Чайная церемония по-глазовски. В Глазове открылся клуб-студия «Чайный мастер»

Сегодня невозможно представить себе жизнь без чая. У большинства людей день начинается с чашки горячего ароматного напитка. По статистике, каждый человек выпивает 650 литров чая в год. Удивительные свойства напитка всему миру открыл Китай. Само слово «чай» произошло от китайского слова «ча», что означает «молодой листочек». Философы страны восходящего солнца уверяли, что чай лучше вина, потому что укрепляет и взбадривает, а также лучше воды, так как не является переносчиком инфекции. Чаепитие для китайцев - это целая церемония, которая обычно проходит в специальной комнате и проводит её специальный человек – чайный мастер. В Глазове недавно появилось место, где можно стать частью настоящей чайной церемонии и погрузиться в мир Востока. Это единственный в городе  чайный клуб-студия «Чайный мастер». Представляет собой небольшую комнату, где можно попробовать хороший чай под руководством опытного мастера, поиграть в настольные игры: шашки, шахматы, нарды, монополию. Или провести романтический вечер.

Для чайной церемонии здесь подготовлено все. На полках расположены глиняные чайники, фарфоровая посуда и разные сорта китайского чая. Звучит тихая, спокойная музыка. Заходишь в это небольшое помещение и погружаешься в атмосферу тепла и уюта.

- Приобщаться к чаю, понимать его, ценить я начал лет десять тому назад, - рассказывает Евгений Лебедев,  владелец клуба-студии. – Мы все любим этот тонизирующий напиток, а в то время я увлекся китайским чаем. В чайной лавке покупал «Да Хун Пао», в переводе  название означает «Большой Красный Халат». Мне нравился его необычный древесный вкус, цвет, аромат. Этот чай относится к императорским сортам. В Древнем Китае налоги предпочитали брать чаем, и одним из них был Да Хун Пао. Об этом чае  существует легенда. Однажды император пришел в даосский монастырь, находившийся высоко в горах. Там его угостили чаем, который ему очень понравился. Император снял свой красный халат и накрыл им чайный куст. С тех пор чай называется Да Хун Пао — «Большой Красный Халат».

Затем пошел постигать мастерство к Ван Хуафаню. Учился чувствовать вкусы, различать ароматы, и случилась моя настоящая чайная любовь. Сенсей дал мне толчок для новой деятельности, изменил мою жизнь  в лучшую сторону. Я нашел себя в этом ремесле. 

Два месяца назад  Женя открыл чайный клуб.

- Китайское чаепитие – это спокойствие, отсутствие суеты, умение находить прекрасное в самом простом и обыденном, -  говорит Женя. – Мы забыли, что такое отдых. После работы некоторые предпочитают пиво-водку, а ведь гораздо приятнее посидеть за чашкой чая, послушать музыку. Отдыхает и душа, и тело.

Рабочий, строитель, кондитер…

- Чайный мастер - это ведь не профессия, скорее, философия. Кто Вы по специальности?

- О, а вот это длинная история. После окончания 15 школы поступил в ИжГТУ на вечернее отделение, где получил профессию бухгалтера. Но по специальности не работал. Сменил несколько мест: то предприятие закрывается, то зарплату не дают. Да и травмоопасный я. На одном предприятии чуть ногу не сломал, на другом – сильно обжегся. Сначала устроился подсобным рабочим на Глазовский фанерный завод, устанавливали оборудование для ламинирования дсп. Затем сдал экзамены на оператора ламинирования. Но через два года завод закрылся.

После этого молодому человеку довелось поработать в «Промэнергомонтаже» слесарем-строителем, на пищекомбинате оператором глазировочной линии и транспортировщиком, в «Семье» кондитером по производству печенья, в АБК-Центре грузчиком.  Но меньше всего – 1,5 месяца – был продавцом-консультантом в одном из салонов сотовой связи. Говорит, ушел, потому что не давали зарплату.

- Когда написал заявление, один из сотрудников спрашивает: «Почему уходишь? Зарплата не устраивает?» Говорю, не знаю, устраивает она меня или нет, я ее еще не видел. Встал на биржу труда.

Многие знакомые, друзья Лебедева уехали из родного города в поисках работы. А Евгений решил открыть свое дело.  Составил бизнес-план, через центр занятости получил 67 тысяч рублей по программе «Самозанятость».

-  Непросто оказалось получить стартовый капитал. Все время что-то да не так оказывалось в оформлении документов. Когда все сделал, говорю, мне так понравилось с бумагами бегать, может, на миллион заявку сделать, дольше бы ходить пришлось. Сначала под чайный клуб рассматривал помещение на площади Свободы, но там большая квадратура, мне столько не надо.

Зеленые, белые, красные

Чай Евгений заказывает прямо с Китая. Среди двадцати сортов есть зеленые, белые, красные. А как загадочно звучат названия в переводе на русский. К примеру, «Золотая Обезьяна», «Железная Богиня Милосердия», «Старые Брови Долголетия», «Красивые Золотые Брови», «Лунный Свет», «Колодец Дракона». О каждом из них много интересного знает мастер. 

- Из белых одним из лучших в мире считается  чай «Серебряные Иглы». Собирают его до восхода солнца и раскладывают в сухое прохладное место. Отличается ярким фруктовым ароматом. Предпочтительно употреблять летом, он хорошо утоляет жажду. Заваривать его можно даже в холодной воде, минут через пятнадцать вкус раскроется. Произрастает в провинции  Фуцзянь, как и зеленый чай «Железная Богиня Милосердия». Собирают его всего четыре раза в год, обладает изысканным вкусом и ароматом.  А тот чай, который мы пьем и называем черным, в Китае называется красным.

Во всем свои тонкости

Кипяток готов, надо выбрать чай. Обращаюсь к Евгению:

- Что бы Вы мне предложили?

- Как творческому человеку, рекомендую «Серебряные иглы», потому что он повышает  активность мозга, концентрацию внимания. Выбор сорта зависит от характера человека, от настроения, от времени суток. Утром подойдет бодрящий чай, вечером – успокаивающий.

Я завороженно слушаю Женю и наблюдаю за его руками, колдующими над очередной порцией чая. Кстати, один сорт зеленого чая можно заваривать 5-8 раз, с каждой следующей заваркой немного увеличивая время настаивания, при этом он не теряет своих свойств.

– Нельзя пить чай на голодный желудок, - советует мастер чайного дела. -  Это правило я испытал на себе. Однажды пришел к Ван Хуафаню. Он заварил мне мой любимый «Да Хун Пао», сделал семь проливов. Я ощутил бодрость и прилив сил. А когда вышел на улицу, заблудился, не нашел дорогу к дому друга.

- А сколько чая в день можно выпить?

- Сколько душе угодно, но не более трех-четырех сортов. И не забывать заваривать свежий. Известно, что через сутки заваренный чай превращается в яд. Неважно, какой чай и с чем пьете, главное, пейте не торопясь, получайте удовольствие.

Альбина Бушмакина.

г. Глазов.

Фото автора.